Un estudio de la Universidad McMaster publicado en la revista científica Naturaleza Comunicación ha revelado una relación entre el teñir comida roja E129 con el aumento de Enfermedades inflamatorias del intestino cuentos como la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.
Este colorante, conocido en Norteamérica como Allura Red, es muy común en alimentos ultraprocesados como golosinas, cereales, refrescos o dulces y se utiliza únicamente para dar un color a los alimentos para atraer la atención especialmente de los niños.
“Este estudio muestra los efectos nocivos significativos de Allura Red en la salud intestinal”, dijo Waliul Khan, investigador de la Universidad McMaster y autor principal del estudio. Los expertos descubrieron que el colorante interrumpe directamente en la barra intestinal y aumenta la producción de serotonina, donde cambia la composición de la microbiota intestinal y causó una mayor susceptibilidad a la colitis.
«Lo que hemos encontrado es sorprendente y alarmante, es que este colorante alimentario sintético común es un posible desencadenante dietético de las enfermedades inflamatorias del intestino (EII). Esta investigación es un avance significativo para alertar al público sobre el daño potencial de los colorantes alimentarios que se consumen a diario”, dice Khan.
Los investigadores vieron estos efectos en mapaches exponiendo de manera crónica a los animales a una dosis del colorante equivalente a los comúnmente encontrados en ultraprocesados. Según el estudio, “la exposición intermitente en ratones durante 12 semanas no influye en la susceptibilidad a la colitis”, pero sí lo hace si la ingesta del colorante se produce “durante la vida temprana”.
Actualmente el colorante E129 está autorizado por la Unión Europea, todos los países como Noruega, Alemania, Dinamarca, Suiza, Suecia, Francia, Austria y Bélgica han decidido prohibirlo.
Dieta occidental, descendiente de EII
Las EII son afecciones inflamatorias crónicas graves del tracto intestinal que afecta a un millón de personas en todo el mundo. Aunque sus causas no se conocen, cada vez más estudios apuntan a que las respuestas inmunitarias desreguladas, los factores genéticos, los desequilibrios de la microbiota intestinal y los factores ambientales pueden desencadenar estas afecciones.
En este caso, el autor principal del estudio dice que the ambient desencadenantes de las EII son la dieta típica occidental porque tiene una alta presencia de grasas procesadas, carnes rojas y procesadas, azúcar, falta de fibra y alimentos ultraprocesados con grandes cantidades de aditivos y colorantes.
