La dieta cetogénica o “keto”, que consiste en consumir cantidades muy bajas de carbohidratos y altas cantidades de grasas, ha ido ganando popularidad. Sin embargo, estudio presentado en el Sesión Científica Anual del Colegio Estadounidense de Cardiología junto con el Congreso Mundial de Cardiología sugerir que una dieta “similar a ceto» Puede estar asociado con niveles más altos de colesterol «malo» en la sangre y un riesgo doblemente mayor de enfermedades cardiovasculares. eventos como dolor torácico (angina), arterias bloqueadas que requieren colocación de stent, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
«Nuestro estudio descubre que el consumo regular de una dieta autoinformada baja en carbohidratos y alta en grasas se asocia con mayores niveles de colesterol LDL, o colesterol «malo», y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca», Señala Iulia Iatan, desde el Universidad de Columbia Británica en Vancouver (Canadá), y autor principal del estudio. “Hasta donde sabemos, nuestro estudio es uno de los primeros en examinar la asociación entre este tipo de patrón dietético y los resultados cardiovasculares”.
Los carbohidratos son la primera fuente de energía del organismo para la vida diaria. Las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas, como la dieta cetogénica, restringen el consumo de carbohidratos (p. ej., pan, pasta, arroz y otros granos, productos horneados, productos de patatas fritas, y frutas y verduras con alto contenido de carbohidratos).
Para privar a todos los organismos de carbohidratos, se ve obligado a comenzar a descomponer la grasa para obtener energía. La descomposición de la grasa en el hígado produce cetonas, sustancias químicas que el cuerpo usa como energía en ausencia de carbohidratos, de ahí el número cetogénico o «productor de cetonas».
Los defensores de una dieta cetogénica generalmente sugieren limitar los carbohidratos al 10% del total de calorías provenientes de grasas, las proteínas del 20% al 30% y obtener del 60% al 80% de las calorías provenientes de grasas.
Los estudios predijeron que una dieta baja en carbohidratos puede relacionarse con niveles elevados de colesterol LDL, el malo, en algunas personas. Si el colesterol LDL elevado es un factor de riesgo conocido para la enfermedad cardíaca”,los efectos de una dieta baja en carbohidratos sobre el riesgo de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular no se han estudiado adecuadamentepreguntó Iatán.
Para este estudio se define que existirá una dieta cetogénica como tal que consiste en ingerir no más del 25% de las calorías energéticas o totales de carbohidratos y más del 45% de las calorías totales de grasas.
Los datos merecen más investigación, especialmente cuando cada vez hay más personas que siguen este tipo de dietas
Los investigadores la denominaron ‘similar a la keto’ es algo más alta en carbohidratos y porque baja en grasas que una dieta cetogénica estricta. Definimos la «dieta estándar» la que siguen individuos que no cumplen con estos criterios y tienen hábitos alimenticios más equilibrados.
Basado en datos de Biobanco del Reino Unidode más de medio millón de personas que viven en el Reino Unido y que han sido seguidas durante al menos 10 años, seleccionaron a 70.684 asistentes que había completado un cuestionario sobre dieta de 24 horas y que, al mismo tiempo, había donado sangre para verificar sus niveles de colesterol.
Los investigadores identificaron a 305 participantes que respondieron preguntas que indicaban que su dieta cumplía con la definición del estudio de una dieta «similar en este aspecto». Dichos participantes fueron emparejados por edad y sexo con 1.220 personas que informaron seguir una dieta estándar.
IMC
Aquellos que seguían una dieta baja en carbohidratos tenían un índice de masa corporal (IMC) promedio de 27,7, mejor que la dieta estándar, 26,7. Un IMC de 25 a 30 está dentro del rango de sobrepeso.
En comparación con los participantes con una dieta estándar, aquellos con una dieta ‘similar a la cetogénica’ tenían niveles significativamente más altos tanto de colesterol LDL como de apolipoproteína B (apoB), el componente proteico que actúa sobre las LDL y otras partículas de lipoproteínas aterogénicas.
Estudios previos han demostrado que la apoB elevada puede ser un mejor predictor que el colesterol LDL elevado para el riesgo cardiovascular, recuerda Iatan.
Tras una media de 11,8 años de seguimiento, y tras ajustar otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como diabetes, hipertensión arterial, obesidad y tabaquismo, las personas con una dieta baja en carbohidratos tienen un riesgo dos veces mayor de tener varios eventos cardiovasculares importantes, como bloqueo en las arterias que pueden abrirse con procedimientos de colocación de stents, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica. En total, el 9,8 % de los participantes con una dieta baja en carbohidratos experimentaron un nuevo evento cardíaco, en comparación con el 4,3 % de los participantes que tenían una dieta estándar, una duplicación del riesgo de la dieta baja en carbohidratos.
“Entre los participantes que seguían esta dieta cetogénica, dEscubrimos que aquellos con aquellos niveles más elevados de colesterol LDL presentaban el mayor riesgo de sufrir un evento cardiovascularaconsejó Iatán.
El investigador advierte que estos datos “sugieren que las personas que se están planteando seguir una dieta baja en hidratos de carbono deben tener cuidado porque pueden conducir a un aumento de los niveles de colesterol LDL. Antes de iniciar este patrón dietético -destaca-, deben consultar con su médico y mientras estén a dieta se recomienda que controlen sus niveles”.
Los hallazgos también sugieren que no todos responden de la misma manera a una dieta baja en carbohidratos.
Una limitación del estudio es que los participantes proporcionaron información dietética en un solo momento, lo que debe tenerse en cuenta al interpretar los hallazgos del estudio. Además, los autoinformes sobre el consumo de alimentos pueden ser inexactos, aunque este cuestionario ha sido ampliamente validado.
Debido a que el estudio fue observacional, solo puede mostrar una asociación entre la dieta y un mayor riesgo de eventos cardíacos importantes, sin una relación causal. Sin embargo, Iatan advierte que la exhibición merecen más investigación en estudios diseñados prospectivamente, especialmente cuando cada vez hay más personas que siguen este tipo de dietas.